●白みそを使った美味しい西京焼きの作り方

（１）鱈の切り身は、余分な水分と臭みを取り除くため、塩を軽くふります。30分ほどおいて水分をふき取ります。

（２）味噌床を作ります。調味料をダマがないように全て混ぜ合せ、滑らかな状態にする。平らな保存容器に敷き、鱈の切り身を並べます。その上からさらに残りの味噌床を重ね、切り身の上下にまんべんなく広げる。

（３）冷蔵庫で1日程度漬けこむ。

（４）焼く前は切り身の味噌を、濡れたキッチンペーパーなどでしっかりふき取り、グリルで焼きます。
※焦げやすいので、味噌をしっかりふき取ることが大事です。
※味噌床は２～３回使えますが、出てきた水分を捨てたり、塩分も補充するなどのメンテナンスが大切です。

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●白みそを使った美味しい大豆サラダの作り方

（１）きゅうりは板ずりして洗い、小口切りにして塩少々をふってもみ、水けを絞る。

（２）ミニトマトとちくわを１cm角くらいに切る

（３）マヨネーズと白みそをよく混ぜ合せる。

（４）（１）（２）に大豆を加え（３）であえてこしょう少々で味をととのえお皿にレタスを敷きその上に盛る。

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●しぼり味噌減塩麦みそを使った美味しいトマトとオクラの冷しみそ汁の作り方

（1）ミニトマトはヘタを除いて横半分にきる。オクラは塩を多めにすり込み熱湯にくぐらし水洗いして小口切りにする。

（2）だしを温めてみそを溶き入れ、サッと煮立てて火を止め、鍋底に氷水をあてて冷やす。

（3）椀に（1）を入れ、（2）のみそ汁を注いでごまをかける。

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●藍寿みそを使った美味しい簡単みそチャーハンの作り方

（1）ボウルに卵を溶きほぐしてみそを混ぜ、さらにご飯を加えてざっと混ぜる。

（2）ハムは５㎜幅に切り、ニラは５㎜幅に刻む。

（3）フライパンを熱してサラダ油大さじ２～３をなじませ、（1）を入れてフライ返しで大きく返しながら炒める。七分どおり火が通ったら、（2）を加えてニラに火が通ったらこしょう少々をふる。

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●藍寿みそを使った美味しいごまみそクッキーの作り方

（1）室温でやわらかくしたバターに砂糖、卵、みそ、ごまをを加えてよく混ぜ合わせます。

（2）ホットケーキミックスを（1）に入れて練りまぜる。

（3）（2）を直径２．５ｃｍぐらいの棒状に伸ばし、5mm幅にスライスして、プレートに並べます。

（4）１60℃のオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。

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●しぼり味噌ちゃんこのだしを使った美味しい豚みそギョーザの作り方

（1）キャベツとにらをみじん切りして塩大さじ１を振りかけて揉み込み、手で絞り水気を切る。

（2）しいたけをみじん切りする。

（3）ボウルに豚ひき肉とAの調味料を加えて練り混ぜ（1）と（2）む加えてよく混ぜる。

（4）（3）で混ぜ合わせた種をギョーザの皮に小さじ１強ずつを目安にのせ、皮の縁に水をぐるりとつけ、ひだを4～5つとりながら包む。

（5）フライパンを熱してごま油大さじ１をなじませ、（4）のギョーザを並べ入れる。熱湯をギョーザが2/3浸るくらい加え、ふたをして強火で蒸し焼きにする。皮が透き通ってきたら湯を捨て、下側に焼き色をつける。さらにごま油少々を入れてカリッとさせ器に盛る。

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●五穀味噌を使った美味しいかぼちゃと豚肉のみそ汁の作り方

（1）かぼちゃは種とわたをのぞいて大きめの一口大に切る。

（2）さやいんげんは、3㎝長さにポキポキ折りながら、筋があるときは除く。

（3）鍋にだしと（1）のかぼちゃを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて5～6分煮、（2）のいんげんと豚肉を入れてやわらかくなるまで煮る。

（4）最後にみそを溶き入れ、軽くひと煮立ちさせて火を止める。
※お好みで最後に七味をかけても美味しいです。

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●合わせみそを使った美味しいみそ煮込みうどんの作り方

(1)鶏肉は小さめのそぎ切りにする。

(2)ハクサイは小さめのそぎ切り、ニンジンは小さめの短冊切りにする。

(3)長ネギは小口切りにする。

(4)青菜はゆでて、２センチ長さに切る。

(5)だしで１と２を煮、やわらかくなったら、うどんも加えてＡを溶き入れ、４～５分煮る。３と４を加えてさらに煮込む。

【ごまみそだれ】 米みそ（赤）　大さじ３ 砂糖　大さじ１　1/3 酒　大さじ１ 白すりごま大さじ２

（１）ご飯の量はご飯茶碗軽く一杯。ほんの少し硬めにむすぶ

（２）焼き網を充分に熱してからおむすびの両面を焦がさないように焼く。

（３）片面に味噌を塗る

（４）みそを塗ってこんがりと焼き色がついたら出来上がりです。
※焼き網、フライパンでもできます。お茶漬けにするのもいいですよ。

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（１）生鮭に酒、塩、こしょうを少々振りかけて下味をつける

（２）野菜を水洗いし、食べやすい大きさに切り水気をしっかり切る

（３）鍋にみそタレの調味料を合わせ、お好みでおろしニンニクを加え弱火にかけ、混ぜ合わせておく

（４）ホットプレートにサラダ油をなじませ、（１）の鮭を置き野菜に敷き詰め、蓋をして中火にて蒸し焼きにする。

（５）全体に火が通れば、みそタレを回しかけバターを加え、鮭と野菜をまぜながらいただく。お好みで白ごま、七味唐辛子をかける。

（６）最後にうどんを入れても美味しいですよ。

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